Rindersteak Pizzaiola
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Rindersteak Pizzaiola | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Rindersteak Pizzaiola (kurz Pizzaiola) ist ein Rezept aus der napoletanischen Küche, das Gericht ist jedoch heute im ganzen Land zu haben.
Das Bild zeigt eine venezianische Pizzaiola mit Hähnchenfleisch.
Zutaten
- 4 Rinderfilets oder Rumpsteaks
- 1 Portion Pizzaiola
- 2 EL Pflanzenöl (Typ Erdnussöl)
- 1 EL Butter
- 1 Zweiglein Thymian
- 1∕2 Zweiglein Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Alternativen
- Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden…
- Das Fleisch in dickere Scheiben schneiden…
- Das Fleisch in ganz dünne Scheiben schneiden…
Zubereitung
- Das Backrohr auf 90 °C vorheizen.
- Das Fleisch würzen und im Öl von jeder Seite ca. 2 min kräftig anbraten.
- Das Öl wegkippen, Butter und die Gewürze zugeben, im Ofen für ca. 20 min fertiggaren lassen.
- Alle Dinge aus der Pfanne holen, mit der Sauce aufgießen und diese Sauce mehrmals aufwallen lassen, der Bratensatz sollte vom Pfannenboden gelöst sein.
- Abschmecken, das Fleisch in die Pfanne mit der Sauce geben und sofort servieren…
Beilagen
Varianten
- die Anchovis weglassen.
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