Rindergulasch nach ungarischer Art
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rindergulasch nach ungarischer Art | |
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| Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | 2 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Bezug zu Ungarn hat wohl etwas mit Paprika zu tun…
Zutaten
- 1,25 kg Rindfleisch (aus der Hüfte oder Oberschale)
- 500 g Zwiebeln
- 3–5 Knoblauchzehen
- je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote
- 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1∕2 l Rinderbrühe oder Würfelbrühe
- 3 EL Butterschmalz
- 2 EL edelsüßen Paprika oder Rosenpaprika
- 1 TL getrockneter Majoran
- frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schmortopf
Zubereitung
- Das Fleisch abwaschen, gut abtupfen und in 4 bis 5 cm große Würfel schneiden.
- Die Paprika schälen, entkernen und die weißen Häutchen entfernen.
- Das Fleisch im heißen Fett portionsweise anbraten und würzen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln grob hacken und das restliche Gemüse klein würfeln.
- Nach der letzten Portion das Fleisch herausnehmen, das Gemüse mit dem Tomatenmark, Rosenpaprika und edelsüßen Paprika leicht anbraten, mit der Flüssigkeit ablöschen.
- Das Fleisch zurückgeben und ca. 90 bis 100 Minuten schmoren lassen.
- Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
Beilagen
- Salzkartoffeln, Spatzen, Spätzle oder Knödel und Klöße
- Nudeln oder Gnocchi
- gemischter Salat, Kopfsalat, Feldsalat oder Eisbergsalat
Varianten
- Statt Rindfleisch, Schweinefleisch verwenden.
- Zusätzlich Speckwürfel mit anbraten.
- Zusätzlich 2 EL Schmand oder 1 EL Paprikamark zufügen.
- Zusätzlich mit Zitronensaft und Piment abschmecken.
- Zusätzlich trockenen Rotwein
zufügen. - Statt 90 bis 100 Minuten im Schmortopf das Gericht im Schnellkochtopf in ca. 20 Minuten zubereiten.
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