Rhabarberkompott mit Orange
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rhabarberkompott mit Orange | |
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| Zutatenmenge für: | 6–10 Personen |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 5 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein herrlich, erfrischende Speise.
Zutaten
- 1 kg Rhabarber (fein: Erdbeerrhabarber)
- 0,2 l Wasser
- 200 g Zucker
- 200 g Gelierzucker
- 0,1 l Orangensaft
- 4 cl Orangenlikör
- 1 St Orangenschale
- 1 Pr gemahlenen Zimt
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Küchensieb
- 1 Küchenbürste
Zubereitung
- Rhabarber putzen, waschen und abtropfen lassen.
- Die einzelnen Stangen in 3–5 cm lange Stücke schneiden, mit dem Zucker, Gelierzucker, Zimt, Orangensaft vermengen und zugedeckt ca. 20 Minuten Saft ziehen lassen.
- Eine Orange mit einer Küchenbürste unter fließendem heißem Wasser abschrubben, mit einem Handtuch trockenreiben und ein Stück Schale mit einem Zestenreißer abschälen (das Weiße an der Innenseite der Schale sollte kaum sichtbar sein).
- Die Orangenschale und das Wasser zugeben.
- Den Rhabarber in einem Topf zugedeckt bei schwacher Hitze in 5 Minuten weich dünsten.
- Die Orangenschale entfernen.
- Den Likör unter rühren.
- Abschmecken und eventuell mit Zucker oder Zitronensaft nachwürzen.
- In eine Schüssel geben und kühl stellen.
Kompott zu
Anmerkung
- Nach dem Waschen der Stangen müssen die Stielenden und vor allem die Blattansätze großzügig abgeschnitten werden.
- Die äußeren Fäden der Rhabarberstangen müssen nur abgezogen werden, wenn diese zu hart sein sollten (gleiche Technik wie bei den grünen Bohnen).
- Rhabarber lässt sich roh oder auch als Kompott gut einfrieren.
