Reis-Gemüsegratin mit Speck
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Reis-Gemüsegratin mit Speck | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit Reis: ca. 15 Minuten + Backzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Reis ist das wohl wichtigste Lebensmittel der Welt, Gemüse liefert Vitamine und Mineralien. Vereint im Reis-Gemüsegratin mit Speck ein köstliches Gericht für die schnelle Küche.
Zutaten
- 200 g Vollkornreis
- 150 g frische Karotte
- 150 g frische Zucchini
- 200 g frische Frühlingszwiebel
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 400 g reife Tomaten
- 500 g frische Champignons
- 1 kleine Dose (400 g) Maiskörner
- 4 EL Olivenöl oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl
- 8 EL frische, gehackte, verschiedene italienisch Gewürze (Petersilie, Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian, Salbei usw. je nach Geschmack)
- 150 g frisch geriebener Pecorino oder oder Grana Padano, Parmesan aber auch Emmentaler, Bergkäse, Greyerzer oder einen anderen Hartkäse (je nach Geschmack)
- 100 g guter, geräucherter und leicht durchzogener Mühlviertler Speck, Frühstücksspeck, Bacon usw.
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- Frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Butter oder Margarine (für die Form)
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Dosenöffner
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchen- oder Käsereibe
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Auflaufform
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Reis laut Rezept dämpfen.
- Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und häuten.
- Die Pilze in Scheiben schneiden.
- Karotten und Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Den Käse reiben.
- Die Kräuter fein hacken.
- Das Backrohr bei(Ober-/Unterhitze
auf 220 °C, bei Umluft 
auf 200 °C vorheizen.
Reis-Gemüsegratin mit Speck
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Karotten, Zucchini, Lauch und Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten.
- Den Knoblauch unterrühren und noch für kurze Zeit braten lassen.
- Die Tomaten zugeben und für etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Mit Salz sowie Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.
- Die Maiskörner untermischen.
- Die Mischung mit dem Reis, den Pilzen sowie etwa der Hälfte des Käses vermengen.
- In die eingefettete Auflaufform füllen.
- Den Speck darauf legen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Im heißen Backrohr auf mittlerer Schiene für etwa 20 Minuten goldgelb backen.
Beilagen
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista, Kopfsalat oder ein anderer Salat nach Wahl
- Frische, selbst gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot oder Toastbrot
- Diverse Saucen (je nach Geschmack).
Varianten
- Das Gratin zusätzlich oder mit anderen Gewürzen wie Minze, Muskat, Rosmarin usw. abschmecken.
- Andere Gemüsesorten oder auch Pilze je nach Saison verwenden.
