Rahmküchle

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Rahmküchle

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rahmküchle bzw. Rahmkiechle sind eine schmackhafte Pfälzer Spezialität.

Zutaten

Küchle

100 g Weizenmehl (Type 405)
1 EL Vanillezucker oder ein Fertigprodukt
30 ml Schlagsahne
3 Eigelb
1 kleines Stück Zimtrinde (optional)
etwas Zitronenabrieb
1 Prise Salz

Garnitur

Weizenmehl (Type 405), für die Arbeitsfläche
Puderzucker
Butterschmalz

Kochgeschirr

1 hoher Topf
1 runde Ausstechform
1 Sieblöffel
1 Messbecher
1 Nudelholz
1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit Rührschüssel
Küchenpapier
Frischhaltefolie
Schüsseln

Zubereitung

Das Eigelb, die Schlagsahne mit dem Vanillezucker schaumig rühren.
Das Mehl löffelweise zugeben, fünf Minuten weiter rühren lassen, den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Das Butterschmalz in einem Topf auf etwa 180° C erhitzen (die Hitze des Fetts ist dann erreicht, wenn der Kochlöffel kleine Bläschen erzeugt).
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Ausstechform Kreise ausstechen.
Die Kreise in dem heißen Fett hellbraun ausbacken.
Das Gebäck mit einem Sieblöffel aus dem Topf herausnehmen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
Das Krapfengebäck mit Puderzucker bestäuben.

Beilagen

Varianten

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