Quiche mit Kartoffeln und Kürbis
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Quiche mit Kartoffeln und Kürbis | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten + 30 Minuten Wartezeit |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Quiche mit Kartoffeln und Kürbis ist eine herbstliche Köstlichkeit aus dem Ofen. Man kann sie als Beilage servieren, ist aber auch eine Hauptspeise und schmeckt warm und kalt.
Zutaten
- 100 g Butter
- Salz
- 250 g Mehl (Type 405)
- 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1,5 kg Kürbis (daraus sollten sich 850 g Fruchtfleisch ergeben)
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 50 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 1 Chilischote
- 2 EL Öl
- Butter (zum Einfetten der Form)
- 100 g Gouda
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Quicheform
- 2 Schüsseln
- Frischhaltefolie
- 2 Töpfe
Zubereitung
Der Teig
- Die Butter mit 1∕4 TL Salz, Mehl und etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde kalt stellen.
Die Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen, putzen und in mittelmäßige Teile schneiden.
- In kochendem Salzwasser 20 Minuten kochen lassen, abgießen und abdampfen lassen.
- Den Kürbis in Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, und in grobe Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln putzen, waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden, die welken Blätter abschneiden und schräg in Ringe schneiden.
- Den Speck in Würfel schneiden.
- Die Chili waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.
Der Belag
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Den Speck in dem Öl gut auslassen.
- Den Kürbis und die Paprika dazu geben und etwas mit braten lassen (ca. 5 Minuten)
- Die Chili und die Frühlingszwiebeln dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut vermischen und abkühlen lassen.
- Den Teig ausrollen. Dabei kann man ihn zwischen der Folie lassen. Er sollte einen Durchmesser von 30 cm haben, damit er gut in die Form passt.
- Den Teig vorsichtig in die gebutterte Quiche-Form geben und die Ränder leicht andrücken.
- Die Kartoffeln und die Kürbismischung auf dem Teig verteilen.
Die Bindemasse
- Die Eier in eine Schüssel geben.
- Den Käse darüber reiben.
- Die Milch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut miteinander verquirlen.
- Die Masse über die Quiche geben.
Backen
Beilagen
- Frischer, grüner Salat ist die ideale Beilage zu dieser Quiche.
Varianten
- Man kann mit verschiedenen anderen Gemüsesorten experimentieren. Broccoli passt herrlich. Aber auch andere Kohlsorten, die entsprechend vorgegart werden müssen. Aber auch hier ist weniger oft mehr.
