Putensuppe mit Kokosmilch

Putensuppe mit Kokosmilch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Herrlich exotisch, herrlich leicht, das sind die Attribute der Putensuppe mit Kokosmilch. Leichte, sommerliche Küche für jeden Anlass. Einfach nur lecker.

Zutaten

• 150 g Shiitake-Pilze
• 250 g Blattspinat
• Salz
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 rote Chilischote
• 300 g Putenbrust
• 1 EL Öl
• 1 EL Curry
• 400 ml Kokosmilch
• 3 EL Gemüsebrühe
• 1 Limette
• 100 g Erbsen (TK-Ware)
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpf

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Shiitake-Pilzen putzen, die eine Hälfte halbieren, die andere Hälfte oben einkerben.
• Den Spinat verlesen, putzen, waschen, trocknen in kochendes Salzwasser geben und blanchieren.
• Den Spinat abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken.
• Die Zwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Die Chilischoten waschen, trocknen, Den Wurzelansatz abschneiden, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.
• Das Fleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden.

Fertigstellung

• Öl in einem Topf erhitzen.
• Das Putenfleisch in den Öl portionsweise anbraten.
• Das Fleisch wieder alles in den Topf geben, Die Pilze, die Zwiebeln und die Chili hinzugeben und ebenfalls anbraten.
• Das Currypulver darüber verteilen und anschwitzen.
• Mit Kokosmilch, ¹∕₂ l Wasser ablöschen.
• Die Suppe aufkochen lassen.
• Die Brühe in die Suppe geben, verrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Limette waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
• Die Limette, den Spinat und die Erbsen in die Suppe geben und verrühren.
• Alles 5 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Sofrt heiß servieren.

Beilagen

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Varianten

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