Putengeschnetzeltes mit gebratenen Pastinakenscheiben an Möhren-Kohlrabi-Gemüse

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Putengeschnetzeltes mit gebratenen Pastinakenscheiben an Möhren-Kohlrabi-Gemüse

Zutatenmenge für:	2 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 90 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Gericht Putengeschnetzeltes mit gebratenen Pastinakenscheiben an Möhren-Kohlrabi-Gemüse war ein Spontaneinfall der besten Ehefrau von allen. Es ist zwar etwas aufwendig, jedoch ziemlich einfach, folgt man dieser Kochanleitung.

Das Rezept ist für zwei Personen ausgelegt.

Zutaten

2 Pastinaken
4 kleine Möhren
2 Kohlrabis
400 g Putenbrust oder Putenschnitzel
250 g Butter
Rapsöl (Olivenöl ist zu geschmacksintensiv)
Salz
Pfeffer
Currypulver
Rinderbrühe-Pulver
1 Glas ganze Champignons (170 g Abtropfgewicht)
200 ml Soja- oder normale Sahne
3–4 EL Honig
2–3 Petersilienstiele
1 Bio-Limette
Muskatnuss

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

Das Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden.
Die Pastinaken putzen, schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Kohlrabis putzen und in etwa 1 cm dicke Würfel schneiden.
Die Möhren putzen, abwaschen und in Scheiben schneiden.

Fertigstellung

Kohlrabis und Möhren in kaltem Wasser ansetzen, salzen und zum Kochen bringen.
Die Pastinakenscheiben blanchieren und beiseite stellen.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Brühpulver und Currypulver würzen.
In einer Pfanne 2–3 EL Rapsöl erhitzen und das gewürzte Fleisch und die Champignons (ohne Flüssigkeit) hineingeben.
Das Fleisch anbraten und ständig rühren.
Das Fleisch mit dem Abrieb der Bio-Limette und dem Saft der halben Limette ablöschen.
Die Hitze verringern und die Sahne unter Rühren zugeben.
In einem kleinen Topf den Honig bis zum Schäumen erhitzen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln, Stiele abschneiden und im Honig glasieren.
Das Möhren-Kohlrabi-Gemüse vom Herd nehmen.
In der 2. Pfanne 120 g Butter auslassen und die Pastinakenscheiben nebeneinander hinein geben und bei mittlerer Hitze braten.
Die Petersilie auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Möhren-Kohlrabi-Gemüse abgießen und zurück in den Topf geben.
Die restliche Butter zugeben und das Gemüse darin schwenken, mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.
Gemüse, Pastinakenscheiben und Fleisch auf den Tellern drapieren und die Pastinakenscheiben mit Petersilie garnieren.
Zum Schluss noch etwas braune Butter über das Gemüse geben.