Pollo alla sabinese
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| Pollo alla sabinese | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieses Rezept für Pollo alla sabinese ("Hähnchen nach Sabina-Art") lässt sich schnell und einfach nachkochen - auch für Anfänger.
Sabina ist eine mittelitalienische Region, die sich über Latium, Umbrien und in den Abruzzen erstreckt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Ganzes Hähnchen (ca. 1.200 Gramm)
- 100 g Oliven
- 1∕4 l trockener Weißwein
- Mehl (Type 405)
- Peperoni
- frischer Knoblauch
- Zitronenscheiben
- Salbeiblätter
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Olivenöl
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Pfanne mit hohem Rand oder Kasserolle
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Hähnchen in Teile zerlegen und in Mehl wälzen.
- Die Teile in einer Kasserole oder Pfanne in Olivenöl goldbraun anbraten.
- Den Salbei dazugeben und kurz rösten, dann mit Weißwein aufgießen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.
- Den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch, die entkernten schwarzen oder grünen Oliven und für die, die es etwas schärfer mögen, die in streifen geschnittenen Peperonischoten beigeben.
- Weitere 15 Minuten garen.
- Die Hähnchenteile auf vorgewärmten Tellern mit der Sauce anrichten.
- Zum Schluss die ungespritzten Zitronenscheiben auf die Hühnerteile legen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Reis
