Polenta mit Gemüsekruste

Polenta mit Gemüsekruste
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Polenta mit Gemüsekruste ist ein wunderbares Auflaufgericht.

Zutaten

Polenta

• 500 ml Gemüsebrühe
• ¹∕₄ TL Thymian
• ¹∕₄ TL Oregano
• 160 Gramm Maisgriess (Polentagriess)

Gemüsekruste

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• je 1 Stück rote, gelbe und grüne Paprikaschote
• ¹∕₂ TL edelsüßen Paprika
• 2 Msp Cayennepfeffer
• 50 g frisch fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• 4 EL Zitronensaft
• 2 EL fein gehackte glatte Petersilie
• 2 EL fein gehackter Rosmarin
• 1 EL Olivenöl (Einfetten der Auflaufform)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Auflaufform
• 1 Schneebesen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Polenta

• Die Suppe mit Thymian und Oregano in einen Topf geben und den Maisgriess einrühren.
• Das Ganze unter Rühren aufkochen und etwa 3 Minuten kochen lassen.
• Die Polenta in eine beschichtete, mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform streichen.
• Etwa 10 Minuten ausquellen lassen.

Gemüsekruste

• Zwiebel und Knoblauch pellen, fein hacken und mit Öl andünsten und Paprika dazugeben.
• Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
• Den grob geriebenen Käse, 4 EL Zitronensaft, die Petersilie und den Rosmarin unter das Paprikagemüse rühren.
• Das Paprikagemüse auf die Polenta geben und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene in 20 bis 25 Minuten knusprig backen.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

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