Pizzasauce

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Pizzasauce

Zutatenmenge für:	3–4 Bleche
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pizzasauce ist die Tomatensauce für eine Pizza, die vor Auflegen des Belags auf den Teig gestrichen wird. Sie besteht aus gewürztem Tomatensugo.

Zutaten

500 g Tomaten
2–4 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
1 gestr. TL Majoran
2 gestr. TL Basilikum
2 gestr. TL Oregano
1–2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
1 gestr. TL Zucker
2 Msp Paprikapulver
2 EL Olivenöl
1 TL Balsamico-Essig
1 gestr. TL Rosmarin
1 Msp Thymian
1 Msp Pfeffer
3 Msp Salz

Kochgeschirr

1 Topf
1 Schneebesen o.ä.

Zubereitung

Einen Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 bis 2 Minuten in dem kochendem Wasser blanchieren.
Mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben, abschrecken, die Haut abziehen.
Tomaten vierteln, entkernen, Stielansatz entfernen und passieren.
Sämtliche Zutaten sind kalt in den vorgenannten geleerten Topf zu geben, eine bestimmte Reihenfolge ist nicht einzuhalten.
Das Ganze ist gut zu verrühren und kurz aufzukochen, danach sollte es noch ca. 5 Minuten köcheln.
Lorbeerblatt entfernen.
Die Sauce abkühlen lassen, danach kann sie mit einem EL auf dem Pizzateig der zuzubereitenden Pizza gleichmäßig verteilt werden.
Der Teig sollte noch knapp unter der Sauce durchscheinen, die obige Menge reicht für etwa drei bis vier Bleche.