Pizza mit Auberginen
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| Pizza mit Auberginen | |
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| Zutatenmenge für: | 6 kleine Pizzen oder 2 Backbleche |
| Zeitbedarf: | Teig: 45 Minuten oder 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Einsalzzeit der Auberginen + Backzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ital.: Pizza con le melanzane
Zutaten
- 500 g Pizzateig oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 3–4 Auberginen
- 6–7 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 1 Bund glatte Petersilie
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr
- 2 Backbleche oder 6 runde Formen
- Backpapier
- 1 Pfanne
- 1 Gemüsehobel
- Küchenpapier
Zubereitung
- Den Pizzateig erstellen.
- Das Backrohr auf 250 °C vorheizen.
- Den Teig halbieren oder in 6 Teile zerteilen.
- Die Backformen mit Backpapier auskleiden.
- Den Teigbatzen in die jeweilige Backform mit den Händen hinein drücken.
- Immer für einen erhöhten Rand sorgen.
- Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und feinwiegen.
- Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden, abtrocknen und mit Hilfe des Gemüsehobels in Scheiben schneiden.
- Die Auberginen einsalzen und ca. eine Stunde stehen lassen, damit die Bitterstoffe entfernt werden.
- Nach der Einsalzzeit, die Auberginen zum Trocknen auf Küchenpapier geben.
- Die Auberginen in wenig Öl in der Pfanne leicht anbraten, würzen und mit der Petersilie vermengen.
- Diese Masse über die Pizzen geben.
- Würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
- Die Form in den Ofen schieben und in ca. 20 Minuten knusprig backen.
Beilagen
- Insalata Mista
- Oliven bereitstellen.
- Chilischoten oder Peperoni bereutstellen.
- 1 Glas trockenen Rotwein (Typ Bardolino, Barolo, Chianti Classico, …)
- die Pfeffermühle…
Varianten
- Ideal zum Backen wäre ein Steinbackofen (Temperatur bis 340 °C).
- Den Teig mit Gewürzen (z. B. Majoran, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, ) parfümieren.
- Nach dem Backen, die Pizza mit frischen Basilikumblättern garnieren.
