Pikante schwäbische Biersuppe

Pikante schwäbische Biersuppe
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die pikante schwäbische Biersuppe ist ein schwäbisches Rezept aus der alten Zeit.

Zutaten

• 250 g frisches Roggenbrot (ohne Rinde)
• 1225 ml Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
• 125 ml Bier
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Prise Zucker (optional)
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Brotkrume in Würfel schneiden.
• Die Brühe zum Kochen bringen, die Brotwürfel zufügen und solange rühren, bis die Brühe einen sämige Konsistenz bekommt.
• Das Bier zufügen, vorsichtig würzen und den Topf mit einem Deckel verschließen.
• Die Suppe zwanzig Minuten sanft köcheln lassen.
• Die Sahne zufügen, die Suppe zum Aufkochen bringen und die Suppe durch ein Feinsieb in eine Schüssel streichen.
• Die Suppe wieder in den Topf geben, zum Aufkochen bringen, kräftig mit Pfeffer abschmecken und servieren.

Beilagen

• Brot

Varianten

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