Pikante Toastmuffins
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Pikante Toastmuffins | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Bratzeit: ca. 5 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Muffins gibt es viele, die meisten jedoch süß. Pikante Toastmuffins stellen sich dem entgegen und sind mit leckerem Schinken, Käse, sowie Pilzen und Eiern lecker gefüllt eine leckere Kleinigkeit.
Zutaten
- 8 Scheiben Toastbrot
- 8 getrocknete Tomaten
- 200 g Champignons
- 8 Scheiben Parmaschinken, Schwarzwälder Schinken oder einen anderen Schinken
- 50 g frisch geriebenen Pecorino oder oder Grana Padano (Parmesan)
- 150 g frisch geriebenen Emmentaler, Bergkäse, (Edamer oder Gouda
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL gutes natives Olivenöl oder ein gutes Sonnenblumenöl
- 4 Eier
- 250 ml Schlagsahne
- 1∕2 Bund frisches Basilikum
- 1∕2 Bund frische, glatte Petersilie
- frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Garnitur
- 1 EL Schnittlauch
Kochgeschirr
- 1 Küchenpinsel
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Schneidebrett
- 1 Nudelholz
- 1 Schüssel
- 8 Muffinformen (ca. 6 cm DM und 7 cm hoch)
- 1 Küchensieb
- 1 Schneebesen
- 1 beschichtete Topf
- 1 Schüssel
Zubereitung
Vorberetung
- Die Pilze küchfertig vorbereiten und in Scheiben schneiden.
- Das Toastbrot entrinden und mit dem Nudelholz leicht flach ausrollen.
- Die Schalotten sowie den Knoblauch pellen und fein hacken.
- Den Käse reiben, den Schinken fein würfeln sowie die abgetropften getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
- Die Gewürze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Pikante Füllung
- Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten sowie den Knoblauch glasig andünsten.
- Die Pilze zugeben und kurz mit rösten.
- Vom Herd nehmen und erkalten lassen.
- Die Eier mit dem Schlagober schaumig aufschlagen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Den geriebenen Käse sowie das Basilikum und die Petersilie untermengen.
Pikante Pizzamuffins
- Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 190 °C, bei Umluft auf 180 °C vorgeheizen.
- Die flach gerollten Toastscheiben mit Olivenöl beträufeln und die Muffinformen damit auskleiden.
- Den gewürfelten Schinken sowie Tomaten einfüllen.
- Darauf die Pilz verteilen.
- Die Formen bis zum Rand mit der Eiermischung aufüllen.
Vollendung
- Die so vorbereiteten Muffins im vorgeheiztem Backrohr auf mittlerer Schiene bei Ober-/Unterhitze mit 190 °C, oder alle Bleche bei Umluft mit 180 °C für etwa 20 bis 25 Minuten überbacken.
- Danach aus dem Rohr nehmen und kurz überkühlen lassen.
- Noch warm mit etwas frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und mit einer Beilage nach Wahl servieren.
Tipp
- Gleich die doppelte Menge zubereiten. Die Muffins munden auch kalt oder lassen sich leicht für kurze Zeit im Backofen nochmals ausfärmen.
Beilagen
- Frisch zubereiteter, frischer grüner Blattsalat oder gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.
- Tomatenketchup oder Mayonnaise
- Cocktailsauce oder eine andere Sauce je nach Geschmack
Varianten
- Anstatt des Schinkens Salami oder eine andere Wurst je nach Wahl verwenden oder für die vegetarische Variante durch Gemüse wie dünn geschnitttene Zucchini ersetzen.
- Die Champignons durch Steinpilze oder andere Pilze je nach Geschmack und Saison ersetzen.
- In die Füllung je nach Lust und Laune Fisch, Meeresfrüchte usw. geben.
- Etwas frisch gehackter Chili verleiht etwas Schärfe.
- Viele weitere Varianten z. B. unter Pizza-Party