Pflaumenmännle

Pflaumenmännle
Zutatenmenge für:	4–6 Personen (Hauptspeise) oder 8–10 Personen (Nachspeise)
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pflaumenmännle ist eine fränkisches Auflaufgericht und kann sowohl als Haupt- oder auch als Nachspeise verzehrt werden. Das Pendant mit Kirschen nennt sich Kirschenmännle.

Zutaten

Auflauf

• 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
• 900 g entrindetes Weißbrot
• 0,25 l Vollmilch
• 0,25 l Schlagsahne
• 4 Eier
• 90 Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• Butterflocken
• 1 Msp Zitronenabrieb
• 1 Pr gemahlenen Zimt
• 1 Pr Salz

Auflaufform

• 1 EL Butter
• Weizengrieß

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 große Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Backgitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Die Auflaufform mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen.
• Das Backgitter auf die untere Schiene geben.
• Das Weißbrot in grobe Stücke reißen, in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Auflauf

• Die Pflaumen oder Zwetschgen unter Heißwasser abbrausen, auf ein Sieb zum Abtropfen geben, danach halbieren und den Kern entfernen.
• Das eingeweichte Brot zwischen den Händen ausdrücken, in eine große Schüssel geben, mit den Gewürzen, Zucker, Salz, Eiern und Schlagsahne gut vermengen.
• Die Früchte unterheben und diese Masse in die gefettete Form geben.
• Den Auflauf mit Butterflocken belegen, in den heißen Ofen geben und etwa 45 Minuten backen lassen.

Beilagen

• Zimt und Zucker

Varianten

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