Pfitzauf

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Pfitzauf
Pfitzauf
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 25–30 Minuten + Rastzeit: 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der schwäbische Pfitzauf (Pfitzuf) ist ein luftiges (pfuffiges), souffliertes Eiergebäck und wird normalerweise in speziellen Pfitzaufformen gebacken, die wie Muffinformen aussehen. Ein Rezept frei nach Vincent Klink.

Zutaten

Teig

Sonstiges

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  • Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
  • Die Tassen/Muffinform mit Butter einfetten.
  • Aus Mehl, Milch und Salz einen glatten Teig rühren.
  • Eier, Zucker dazugeben und die zerlassene Butter unter den Teig rühren.
  • Die gefetten Tassen/Muffinform zur Hälfte mit Teig füllen.
  • Die süßen Aufläufe 25 bis 30 Minuten backen, das Rohr ausschalten und bei geschlossener Ofentür zehn Minuten rasten lassen.
  • Den Pfitzauf vorsichtig aus der Form nehmen, auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.

Galerie

Beilagen

Varianten