Pfirsichkonfitüre

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Version vom 7. Juni 2016, 18:57 Uhr von NikiWikiBot (Diskussion | Beiträge) (Bot: Reparieren von Umleitungen)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Pfirsichkonfitüre
Pfirsichkonfitüre
Zutatenmenge für: ca. 5 Gläser
Zeitbedarf: Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Pfirsichmarmelade oder Pfirsichkonfitüre ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  • Die Pfirsiche kurz blanchieren, entkernen und achteln.
  • Die Früchte mit dem Zucker, dem Zitrussaft in einem Topf geben und diese Masse leicht mit dem Stampfer bearbeiten, sodass noch Fruchtteile erkennbar sind.
  • Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
  • Sobald diese Marmelade beginnt anzudicken (nach ca. 3–4 Minuten), testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
  • Sollte dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
  • Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
  • Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

  • Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1–2 Jahre haltbar.
  • Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
  • Ein Schuss Alkohol Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

  • Pfirsich-Vanillemarmelade: zusätzlich das Mark einer Vanilleschote zusammen mit den restlichen Zutaten kochen.
  • Pfirsichmarmelade mit Likör: zusätzlich 100 ml Pfirsichlikör Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! zusammen mit den restlichen Zutaten kochen.
  • Statt Zitronensaft, Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 EL Zitronensaft) verwenden.
  • Das Obst nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Marmelade stückiger.