Pfirsichkonfitüre mit Ingwer
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Pfirsichkonfitüre mit Ingwer | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Gläser mit je 200 ml Inhalt |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten Zubereitung + 240 Minuten Durchziehzeit |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Es macht ja immer wieder Spaß, Konfitüre herzustellen. Und man kann seiner Fantasie freien Lauf lassen. Die Pfirsichkonfitüre mit Ingwer ist ein Resultat aus so einer Überlegung.
Zutaten
- 1 kg frische Pfirsiche
- 100 ml Wasser
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Päckchen Zitronensäure
- 30 g frischer Ingwer
- 2 EL brauner Rum
Kochgeschirr
- 2 Töpfe
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Reibe
- 6 Schraubgläser
Zubereitung
- Wasser in einem Topf aufkochen.
- Die Pfirsiche waschen und am Stielende kreuzweise einschneiden.
- Die Pfirsiche in das kochende Wasser geben, bis die Haut geplatzt ist.
- Dann herausnehmen und gründlich abschrecken.
- Die Pfirsiche pellen, halbieren, entsteinen und klein schneiden.
- Dabei möglichst viel Saft auffangen.
- Die Pfirsiche in einen Topf geben.
- Dazu kommt 100 ml Wasser, der Gelierzucker und die Zitronensäure.
- Alles gut vermischen.
- Den Ingwer schälen und fein reiben.
- Den Ingwer in den Topf geben und unterrühren.
- Den Topf abdecken und 240 Minuten ziehen lassen.
- Alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Den Rum dazu geben.
- Die Gelierprobe machen.
- Den Schaum abschöpfen.
- Die Schraubgläser möglichst heiß waschen und trocken.
- Die Konfitüre auf die Gläser verteilen und sofort verschließen.
Beilagen
Varianten
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