Pfannenbrot
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Pfannenbrot | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Fladen |
| Zeitbedarf: | 30–40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Pfannenbrot ist eine schnelle Beilage zu Suppen und allerlei anderen Gerichten. Es lässt sich leicht nebenbei herstellen und suggeriert dem Gast das gewisse Extra an Aufmerksamkeit. Das Brot muss warm gegessen werden. Am nächsten Tag kann man es, in Stücke gerissen und in Olivenöl gebacken, zu Brotchips verarbeiten.
Zutaten
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 200 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 170 g Wasser
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Fenchelsamen
- 4 g Salz
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 beschichtete Pfanne
- 1 Mörser
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken
- 1 Löffel
Zubereitung
- Die Mehle mit dem Wasser vermischen und kurz beiseite stellen.
- Die Fenchelsamen in der Pfanne anrösten und mörsern.
- Backpulver, Salz und Fenchelsamen zum Teig geben und alles zehn Minuten zu einem festen Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist noch einen Esslöffel Wasser dazugeben.
- Die beschichtete Pfanne stark erhitzen.
- Zwei Fladen aus dem Teig formen und in der Pfanne, möglichst unter einem Deckel, von beiden Seiten etwa vier bis fünf Minuten backen.
- Die Brote in einem sauberen Küchenhandtuch warm halten.
Beilagen
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Varrianten
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