Pfälzer Zwiebelkuchen

Pfälzer Zwiebelkuchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten Vorbereitung, 45 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese schöne Variante des Zwiebelkuchens stammt aus der Pfalz, wie der Name schon sagt. Er ist recht einfach zuzubereiten und passt zu verschiedenen Anlässen.

Zutaten

Für den Teig

• 40 g Butterschmalz
• 250 g Mehl
• 100 g Quark
• 1 gestr. TL Salz
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier

Für den Belag

• 400 g Gemüsezwiebeln
• 30 g Butterschmalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 200 g gekochter Schinken
• 100 g Emmentaler
• 2 Eier
• 200 g saure Sahne
• 1 gestr. TL gehackter Kümmel

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 2 Schüsseln
• 1 Nudelholz
• 1 flache, runde Backform 28 cm Durchmesser
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Käsereibe

Zubereitung

Der Teig

• 40 g Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
• Mehl, Quark, Backpulver, Salz, Eier und 3 EL flüssiges, leicht abgekühltes Butterschmalz in die Schüssel geben.
• Aus den Zutaten einen schönen Teig kneten.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
• Die Backform mit Butterschmalz einfetten.
• Den Teig in die Form geben. Dabei darauf achten, dass der Teig am Formrand etwas nach oben steht.

Der Belag

• Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
• Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebeln im Butterschmalz glasig dünsten.
• Den Schinken in Würfel schneiden.
• Schinken und Zwiebeln auf den Teig geben.
• Mit Pfeffer nach belieben würzen.
• Eier in einer Schüssel verquirlen.
• Den Käse zu den Eiern reiben, den Kümmel hinzu geben und verrühren.
• Die eier über den Zwiebelkuchen geben.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Den Zwiebelkuchen etwa eine dreiviertelstunde backen.

Beilagen

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Varianten

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