Petersilienwurzelcremesuppe

Petersilienwurzelcremesuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Was Suppen angeht: eine würzige und schmackhafte Möglichkeit, Petersilienwurzel zu verarbeiten. Die Petersilienwurzelcremesuppe geht schnell, schmeckt sehr gut und eignet sich bestens als Vorspeise oder Zwischengang bei Menüs.

Zutaten

Petersilienwurzelcremesuppe

• 200 g zugeputzte und grob gewürfelte Petersilienwurzel
• 500 ml Hühnerbrühe, ersatzweise Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Brühe oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 100 ml guter, lieblicher Weißwein (optional))
• 100 ml guter, trockener Wermut (optional))
• 150 ml Schlagsahne
• 75 g eiskalte Butterwürfel
• 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Garnitur

• frischen Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zauberstab

Zubereitung

• Die Petersilienwurzel zuputzen und in dünne Scheiben schneiden.
• De Hühnersuppe, den Wein und den Wermut aufkochen, die Petersilienwurzel zugeben und weich kochen.
• Die Schlagsahne zugeben, die Suppe mit dem Zauberstab pürieren und durch ein Sieb passieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals erwärmen, mit den Butterwürfeln abbinden und mit dem Mixstab cremig aufschlagen
• In vorgewärmten Schüsseln anrichten und mit Petersilienblätter garnieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Die Suppe mit Croûtons, 1 Tupfer Crème fraîche, Sauerrahm, Schmand oder Schlagsahne garnieren.
• Anstatt Petersilienwurzel kann auch Knollensellerie verwendet werden.
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