Pesto all'arrabbiata

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Pesto all'arrabbiata

Zutatenmenge für:	1 Glas
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 8 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pesto (ital. pestare = "zerstampfen") ist eine ungekochte Würzsauce, die in der italienischen Küche meist zu Pasta gereicht wird.

Hier ein weiteres Beispiel in Form eines Pesto all'arrabbiata (ital. für "scharfes Pesto"). Das Rezept entstand nach der Idee einer Internetseite mit Rezepten. Der erste Versuch des Verfassers mit einer frischen, roten Chilischote geriet ein wenig scharf!

Zutaten

50 g getrocknete Tomaten
150 ml kaltgepresstes, natives Olivenöl
3 TL Pinienkerne
frische, rote Chilischoten (nach gewünschter Schärfe)
ein paar Knoblauchzehen (nach gewünschter Schärfe und Geschmack)
Salz

Kochgeschirr

1 Küchenwaage
1 Messbecher
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Schüssel
1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Mixbecher
sterilisiertes Schraubglas
1 Teigschaber
Küchenpapier

Zubereitung

Das Olivenöl abmessen und die Knoblauchzehen pellen.
Die festen Zutaten klein schneiden, zu dem Öl geben und leicht mit Salz würzen.
Das Öl mit den Gewürzen mindestens eine Stunde stehen lassen.
Die Pesto-Mischung in ein Mixgerät geben und fein pürieren.
Das Pesto ganz vorsichtig abschmecken.
Sollte das Pesto zu scharf sein, einfach mit zusätzlichem Olivenöl justieren.

Pesto zu

Varianten

Pesto all'arrabbiata mit Pecorino: dem Pesto zusätzlich 50 g fein geriebenen Pecorino zufügen.