Penne mit Zucchini

Penne mit Zucchini
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Penne mit Zucchini ist ein sommerliches Pastagericht, welches schnell zubereitet ist, aber dennoch wunderbar schmeckt und gesund ist.

Zutaten

• 400 g Penne
• 1 Bd Frühlingszwiebeln
• 3 mittlere Zucchini
• etwas Olivenöl (vergine)
• 1 frische Knoblauchzehe (es darf auch mehr sein, wenn man mag)
• etwas ¹∕₈ l Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Bd glatte Petersilie
• frisch geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Nudeln in einem großen Topf nach Packungsanweisung al dente kochen, also viel Wasser, viel Salz, kein Öl und nicht abschrecken.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in Ringe schneiden.
• Die Zucchini waschen und würfeln (1 cm große Stücke).
• Die Knoblauchzehe pellen und fein würfeln.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Öl in einer Pfanne nicht zu heiß erhitzen.
• Zunächst die Zucchini anbraten, bis sie etwas Farbe ziehen.
• Dann die Frühlingszwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
• Den Knoblauch hinzugeben und auch etwas mitdünsten.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Brühe und die Sahne hinzugeben.
• Etwas einkochen lassen, bis die Sauce eine schöne Konsistenz hat.
• Mit Petersilie und geriebenen Käse bestreuen.

Beilagen

• Obligatorisch ist Ciabatta, aber auch Baguette und Weißbrot gehen.

Varianten

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