Pecorino-Kartoffel-Gratin

Pecorino-Kartoffel-Gratin
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine schmackhafte Beilage, mit dem würzigen Charme des Pecorinos veredelt, ist das Pecorino-Kartoffel-Gratin. Es ist ein einfaches Sologericht oder eine würzige Beilage zu zahlreichen Gerichten wie zum Frischlingsfilet mit Dörrzwetschen-Apfelfüllung.

Zutaten

• 600 g kleine, junge Kartoffeln
• 100 g frisch geriebener Pecorino oder Grana Padano (Parmesan)
• 200 ml Schlagsahne
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Topf
• 1 Küchensieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Gemüsehobel
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Pfannenwender
• 4 Auflaufform

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Kartoffeln schälen, von Keimaugen und unschönen Stellen befreien und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
• Den Käse fein reiben.
• Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
• Das Backrohr bei auf 170 °C vorheizen und das Backgitter auf der zweiten Schiene von unten einschieben.

Pecorino-Kartoffelgratin

• Die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die eingefettete Auflaufform schichten.
• Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Die Schlagsahne darüber gießen und die Kartoffeln mit dem Pecorino bestreuen.
• Im heißen Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 30 Min. goldbraun backen.
• Dann aus dem Backrohr nehmen und portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Entweder als Sologericht mit Beilage nach Wahl oder als Beilage zu einer Hauptspeise nach Wahl sofort noch heiß servieren.

Beilagen

als Sologericht

• Blattsalat, Gemüsesalat oder ein Salat je nach Geschmack und Saison

Beilage zu

• Wildschweingerichten wie Frischlingsfilet mit Dörrzwetschgen-Apfelfüllung
• gegrilltem oder gebratenem Hirschfleisch wie z. B. Gebratene Hirschrückensteaks usw.
• Ebenfalls als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Rind-, Schweine-, Wild- oder deftigem Geflügelfleisch usw.

Varianten

• Das Gratin zusätzlich oder mit anderen Kräutern wie Petersilie, Thymian, Rosmarin usw. abschmecken.
• Den Pecorino bzw. Grana Padano (Parmesan) durch Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse ersetzen.