Paprikabrotauflauf

Paprikabrotauflauf
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Paprikabrotauflauf eignet sich perfekt zur Verwertung älteren Brotes. Er ist schnell gemacht und schmeckt gerade im Sommer zu einem frischen Salat.

Zutaten

• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 8 EL Olivenöl
• 3 Zweige glatte Petersilie
• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 4 Eier
• 1 TL Paprikapulver

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Pfanne
• 1 scharfes Messer

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch in feine, die Parika in grobe Würfel schneiden. Die Petersilie grob hacken.
• Die Zwiebel- und Paprikawürfel in 1 EL Olivenöl bräunen. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Zum Schluss die Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
• Das Vollkornbrot würfeln und in 3 EL Olivenöl knusprig braun braten.
• Die Gemüse- und Brotürfel in die Aufflaufform geben, die Eier aufschlagen und über die Würfel geben.
• Bei 160 °C im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen, bis die Eier stocken.
• Das Paprikapulver im restlichen Olivenöl leicht erhitzen und vor dem Servieren über die Eier träufeln.

Beilagen

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Varianten

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