Paprika-Schafskäse-Füllung

Paprika-Schafskäse-Füllung
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Paprika-Schafskäse-Füllung ist eine europäisierte Variante einer ursprünglich mexikanischen Füllung für Teigtaschen, z. B. für Tamales. Sie kann natürlich auch zum Füllen von Blätterteig usw. verwendet werden.

Zutaten

• 200 g grüner Paprika
• 150 g Feta oder bulgarischen Schafskäse
• 100 g fruchtige und vollreife Tomaten (ausserhalb der Tomatensaison am besten Dosentomaten verwenden)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Schweineschmalz (oder Öl)

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Sieblöffel
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Paprika waschen und häuten.
• Dann halbieren, das Kerngehäuse und die Venen entfernen.
• Danach die Paprika in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel pellen und fein hacken.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Tomaten waschen, gut trocken tupfen und im kochenden Wasser für etwa 10 Sekunden blanchieren.
• Aus dem Wasser heben und sofort in Eiswasser abschrecken.
• Dann die Tomaten schälen, den Strunkansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Das Schweineschmals in einer Pfanne erhitzen, die Paprikawürfel zugeben und andünsten.
• Sind diese weich, die Tomaten- sowie Zwiebelwürfel zugeben.
• Kurz anbraten und dann so lange köcheln lassen, bis die gewünschte, sämige Konsistenz erreicht ist.
• Zum Schluss den in kleine Würfel geschnittenen Fetakäse unterrühren und die Füllung mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Füllung für

• Mexikanische Teigtaschen wie etwa Tamal de cazuela, aber auch zum Füllen von Blätterteig
• Kolumbianische Empanadas

Varianten

• Die Füllung zusätzlich oder mit frischen Gewürzen wie frischen Schnittlauch, Thymian, Petersilie usw. abschmecken.
• Die Füllung zusätzlich mit Knoblauch oder Chili würzen.