Pangasiusfilet in Zitronen-Dillsauce

Pangasiusfilet in Zitronen-Dillsauce
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pangasiusfilet in Zitronensauce ist ein Beispiel für eine fettarme Fischzubereitung.

Zutaten

• 6 Filets vom Pangasius
• 1 Zwiebel
• 7 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 150 ml Wasser
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 3 Eier
• 1 EL frisch gehackter Dill

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 3 Schüsseln
• 1 Schaumlöffel
• 1 Schneebesen
• 1 kleiner Topf

Zubereitung

• Den Fisch waschen und trocknen.
• Den Fisch in einen flachen Topf legen, das er nicht an den Rand des Topfes kommt.
• Die Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden.
• Die Zwiebel über dem Fisch verteilen.
• Wasser und Zitronensaft dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Alles aufkochen lassen.
• Eine Viertelstunde köcheln lassen.
• Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
• Die Pangasiusfilets mit einem Schaumlöffel mit den Zwiebeln aus dem Topf nehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.
• Die Schüssel in den leicht angewärmten Ofen geben.
• Die übrig gebliebene Flüssigkeit in eine Schüssel geben.
• Das Eigelb langsam dazu geben.
• Die Flüssigkeit in einen Topf geben.
• Die Flüssigkeit vorsichtig erhitzen, nicht kochen, dabei immer umrühren.
• Die Sauce muss schön dick werden, ohne dass das Ei gerinnt.
• Den Dill in die Sauce rühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Sauce über den Fisch geben.
• Sofort servieren.

Beilagen

• Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln

Varianten

• Eine Zehe Knoblauch macht das Ganze noch mediterraner.
• Man kann auch andere Fischsorten für dieses Gericht verwenden. Wenn man es einfach haben will, nimmt man Filets. Der Fisch sollte nicht viel Fett haben.