Pão de queijo (Käsebrot)

Pão de queijo (Käsebrot)
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pão de queijo (port. für "Käsebrot") hat der Autor während seines Aufenthalts in Brasilien kennen und lieben gelernt. Das brasilianische Käsebrot wird mit einer besonderen Zutat, nämlich Tapioka-Mehl, zubereitet. Um genau zu sein, handelt es sich dabei um eine geschmacksneutrale Stärke, gewonnen aus der Maniokwurzel. Sollten sich Schwierigkeiten bei der Beschaffung von Tapioka-Mehl herausstellen, so kann auch auf Reismehl/Reisstärke ausgewichen werden.

Zutaten

• 350 g Tapioka-Mehl (meist in chinesischen Supermärkten erhältlich) alternativ: Reismehl/Reisstärke
• 200 g Parmesan-Käse (frisch, wenn möglich schon gerieben)
• 100 ml Milch
• 50 g Butter
• 2 Eier
• 2 TL frischer, feingehackter Knoblauch (etwa 2 Knoblauchzehen)
• 1 TL Salz Salz

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Kochtopf
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Kochmesser
• 1 Schneebesen
• 1 Kochlöffel
• 1 Küchenreibe

Zubereitung

• Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
• Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Salz zugeben.
• Die Butter verflüssigen.
• Die Eier schaumig schlagen.
• Die Milch, die Butter, den gehackten (oder geriebenen) Knoblauch und den geriebenen Parmesan-Käse in die Eimasse geben.
• Alles mit dem Mehl vermengen und daraus einen Teig machen.
• Aus dem Teig etwa kastaniengroße Teigkugeln formen und auf das Backblech legen.
• Bei 190 °C ca. 15–20 Min. backen.

Beilagen

nach Belieben, z. B. Tomatensuppe

Varianten

• Der Teig kann auch portionsweise in eine Muffinform gegeben werden.