Ostdeutsche Soljanka

Ostdeutsche Soljanka
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Soljanka in der ostdeutschen Variante ist eine herzhafte Suppe, die von einer dicken, scharfen Suppe aus Russland gleichen Namens inspiriert ist. Die ostdeutsche Soljanka ist wesentlich dünner als das Original und enthält im Gegensatz zum russischen Gericht meist kein Kraut und Gewürzgurken statt Salzgurken. Sie ist weniger sauer, weniger scharf und weniger salzig.

Zutaten

• 0,3 l Wasser
• ¹∕₂ Bund Suppengrün
• Salami (etwas klein geschnittene Mini-Salamis)
• Wiener Würstchen (möglichst frisch)
• 3 große Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 8 Cornichons
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• 200 ml Sauerrahm
• Salz
• Pfefferkörner
• edelsüßes Paprika
• 1 Lorbeerblatt
• Butter

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Suppengrün putzen.
• In einem großen Topf mit etwa 300 ml Wasser geben.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
• Salami und Würstchen in kleine Stücke schneiden (gut machen sich hier auch Braten-Reste von Rind oder Schwein!)
• Die Zwiebeln und die Cornichons in Stücke schneiden.
• Würstchen und Gemüse in etwas Butter anbraten.
• Die angebratenen Würstchen zusammen mit den klein geschnittenen Zwiebeln und Cornichons in die Brühe geben.
• Tomatenmark und klein geschnittene Tomaten hinzufügen.
• In einem Tee-Ei das Lorbeerblatt dazugeben und alles eine gute Stunde köcheln lassen.
• Dazu neben Brot auch Saure Sahne reichen.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Statt Salami und Wiener Würstchen, klein geschnittene Bratenreste vom Rind oder Bratenreste vom Schwein verwenden.
• Als Fleischeinlage für vier Personen 50 0 g Jagdwurst, 250 g Kasslerrücken und 100 g Salami stifteln und anbraten.
• Statt Sauerrahm kann die fertige Suppe auch mit Crème fraîche und filetierter Zitrone gereicht werden.