Orangen-Milchpudding
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Orangen-Milchpudding | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kühlzeit: 1–2 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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(Arab. Mouhalabieh bzw. Mhalabieh) ist ein Orangen-Milchpudding aus dem Libanon, ein exotischer Nachtisch mit Zitrusgeschmack und Orangenblütenwasser.
Zutaten
- 4–5 EL Wasser
- 0,5 l Vollmilch
- 1 kg Orangen (ergibt ca. 0,4–0,5 l Saft)
- 4 EL Stärkemehl
- 50 g Zucker
- 4 EL Mandelscheibchen
- 10 ml Orangenblütenwasser
- 4 EL geschälte, ungesalzene Pistazien
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 4 Dessertschalen
Zubereitung
- Das Stärkemehl mit dem Wasser vermischen und mit Orangensaft und Zucker unter Rühren aufkochen.
- 5 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!) und vom Herd nehmen.
- Dessertschalen etwa 2 cm hoch damit füllen, mit den Mandelscheibchen bestreuen und abkühlen lassen.
- Stärkemehl und Wasser vermischen und mit der Milch unter Rühren aufkochen, ein paar Minuten köcheln lassen, Zucker und Orangenblütenwasser darunterziehen und vom Herd nehmen.
- Die Dessertschalen mit dem Milchpudding auffüllen, erkalten lassen und bis zum Servieren etwa eine bis zwei Stunden kühl stellen.
- Mit grob gehackten Pistazien garnieren.
Beilagen
- einen starken Kaffee
Varianten
- Statt Orangenblütenwasser Rosenwasser verwenden.
- Weitere leckere Puddinge.
