Orangen-Grapefruit-Risotto

Orangen-Grapefruit-Risotto
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Orangen-Grapefruit-Risotto ist ein tolles Rezept von Cornelia Poletto.

Zutaten

• 1 Grapefruit
• 2 Blutorangen
• 4 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Risottogewürz
• 200 g Risottoreis
• Salz
• Weißwein
• Hühnerbrühe
• Orangenthymian
• Basilikum
• Butter
• Piment d’Espelette

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe

Zubereitung

• Die Grapefruit und die Orangen gründlich pellen, dass alle weißen Teile der Schale von den Früchten entfernt worden sind.
• Die Früchte dann filetieren.
• Den Lauch waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Die Schalotte pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig andünsten.
• Dan Knoblauch dazu geben und mitdünsten lassen.
• Die Hälfte der Zitrusfrüchte und das Risotto-Gewürz dazu geben und verrühren.
• Den Risottoreis und etwas Salz dazu geben und ebenfalls verrühren.
• So lange dünsten lassen, bis der Reis glasig ist.
• Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen.
• Hühnerbrühe dazu geben und das Risotto bissfest garen.
• Orangenthymian und Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Das Risotto vom Herd ziehen, die restlichen Zitrusfrüchte und die Frühlingszwiebeln dazu geben und vorsichtig vermischen.
• Mit Butter, Salz, Orangenthymian, Basilikum und Piment d’Espelette abschmecken.

Beilagen

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Varianten

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