Orangen-Granatapfelmarmelade
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| Orangen-Granatapfelmarmelade | |
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| Zutatenmenge für: | ca. 5 Gläser |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 5 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Orangen-Granatapfelmarmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.
Zutaten
- 150 ml Granatapfelsaft oder 3 reife, ausgepresste Granatäpfel
- 850 g Orangenfilets (etwa 5 große Orangen)
- 1 EL Zitronensaft
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Untertasse
- 1 Küchenhandtuch
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
- 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
- 1 Schöpfkelle bzw. Schöpflöffel
- 1 Trichter für Marmelade
- 5 Schraubgläser
Zubereitung
- Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Die Orangen schälen, filetieren und halbieren.
- Die Filets und den Saft genau abmessen bzw. abwiegen.
- Alle Zutaten auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
- Sobald die Masse andickt (nach ca. 2 bis 3 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
- Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen, ansonsten die Marmelade noch etwas länger kochen lassen.
- Die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
- Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.
Haltbarkeit
- Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
- Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
- Ein Schuss Alkohol
verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.
Beilage zu
- Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot oder Semmel
Varianten
- Sehr gut schmeckt auch, wenn zusätzlich einige frische Feigen mit gekocht werden.
