Nudelsalat mit Zuckerschoten und gebratenen Scampi
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| Nudelsalat mit Zuckerschoten und gebratenen Scampi | |
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| Zutatenmenge für: | 6–8 Personen |
| Zeitbedarf: | Nudelsalat: 30 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Nudelsalat mit Zuckerschoten und gebratenen Scampi ist eine frühlingshafte Vorspeise oder eine leichte Hauptspeise.
Zutaten
- 1 Portion Nudelsalat mit Zuckerschoten
- 12–16 Scampi (mit oder ohne Schale)
- 8 geviertelte Kirschtomaten
- Salatblätter (der Verfasser empfiehlt ua.einen Löwenzahnsalat)
- 1 Portion Petersilien-Pesto (den Parmesan und die Pinienkerne weglassen)
- gutes natives Olivenöl
- Balsamicokonzentrat
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
- 1 Schüssel
Zubereitung
- Den Scampi den Darm entfernen.
- Das Pesto nach Anleitung zubereiten (den Parmesan und die Pinienkerne weglassen).
- Den Salat nach Wunsch putzen, waschen und trocken schleudern.
- Den Nudelsalat nach Anleitung zubereiten.
- Die Scampi in heißen Olivenöl von jeder Seite etwa 1 Minute scharf anbraten.
- Die Salatblätter auf den Tellern anrichten, mit den gewaschenen Tomatenvierteln garnieren, den lauwarmen Nudelsalat in die Mitte geben und die Scampi über die Teller verteilen.
- Das Pesto über die Salatblätter verteilen.
- Die fertigen Teller mit wenig Balsamicokonzentrat beträufeln.
Beilagen
Varianten
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