Nudelsalat mit Limettendressing

Nudelsalat mit Limettendressing
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten + Abkühlzeit für die Nudeln
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Nudelsalat mit Limettendressing ist ein frischer, einfacher Nudelsalat, der sich von den üblichen Nudelsalaten schön abhebt. Er eignet sich am besten zu frisch gegrilltem Fleisch.

Zutaten

• 250 g Nudeln am besten Fusilli
• 1 rote Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Möhren
• 2 Staudensellerie
• 1 rote Paprikaschote
• 100 g Zuckerschoten
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 7 EL Rapskernöl
• 1 Limette
• etwas Schnittlauch
• etwas frische Petersilie

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 2 Schüsseln
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Die Vorbereitung

• Die Nudeln nach Packungsanweisung al Dente kochen (viel sprudelndes Wasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken und etwas Kochwasser beim abgießen auffangen).
• Die Nudeln abgießen und gründlich abtropfen lassen.
• In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
• Ab und zu wenden und auflockern, dann kleben sie nicht zusammen.
• Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Scheiben schneiden.
• Den Sellerie waschen, trocknen und in Stücke schneiden.
• Die Möhren schrappen, den Steilansatz abschneiden und in Scheiben schneiden.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
• Die Zuckerschoten in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser blanchieren.
• Die Zuckerschoten abschrecken und gründlich abtropfen lassen.

Das Dressing und die Fertigstellung

• Die Limette in eine Schüssel auspressen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Öl dazu geben und verquirlen.
• Das Gemüse zu den Nudeln geben
• Alles gut vermischen.
• Das Limettendressing dazu geben und noch einmal alles vermischen.
• Etwas marinieren lassen.
• Noch einmal abschmecken.
• Vor dem Servieren noch einmal umrühren.

Beilagen

• Dazu passt gegrilltes Fleisch aller Art. Man kann auch kurzgebratenes Fleisch dazu servieren.

Varianten

• Mit dem Gemüse kann man sehr schön variieren. Hier kann man verwenden, was man mag.