Muscheleintopf "Penclawdd"
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| Muscheleintopf "Penclawdd" | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Personen |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 30 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Muscheleintopf "Penclawdd" (Kymrisch: Cawl Americanaidd Cocos Penclawdd) ist eine moderne kymrische (Waliser) Zubereitung für eine klassische Suppe. Zwiebeln, geräucherter Speck, Kartoffeln und Herzmuscheln begegnen einander in einer Brühe aus Fischfond und Milch.
Das Gericht wird gerne am Nationalfeiertag der Waliser, dem St David's Day, gegessen.
Penclawydd ist ein Dorf bei Swansea (ky.: Abertawe) in Süd-Wales, das bekannt ist für seine Cocos (engl. Cockles = Herzmuscheln).
Zutaten
- 225 g ausgelöste und gekochte Herzmuscheln (Sorte: Penclawdd cocos)
- 2 dicke Scheiben geräucherter Bauchspeck
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 mittelgroße fest kochende Kartoffeln
- 300 ml Fischfond
- 300 ml Milch
- 30 g frische Butter
- krausblättrige Petersilie
- frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- Sieb
- große Schmorpfanne
- Messer
- Schneidebrett
- mehrere Schüsseln
- Küchenwaage
- Messbecher
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Bauchspeck in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel pellen und klein würfeln.
- Die Kartoffeln kochen, pellen und würfeln.
- Die Petersilie fein wiegen.
Fertigstellung
- Die Butter in der Pfanne zerlassen, Zwiebelwürfel und Schinkenstreifen zufügen und ca. 6 Minuten braten, bis beides weich ist.
- Kartoffeln, Fischfond und Milch zufügen, dann zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Muscheln zufügen und erhitzen (nicht kochen, da sie sonst hart werden!).
- Nach Geschmack würzen, auf zwei Schüsseln aufteilen, mit Petersilie garnieren und servieren.
Beilagen
- * Als Hauptspeise mit Waliser Braun-, Waliser Weiß- oder Waliser Weizen- und Haferbrot servieren.
