Moussaka mit Kohlrabi

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Die druckbare Version wird nicht mehr unterstützt und kann Darstellungsfehler aufweisen. Bitte aktualisiere deine Browser-Lesezeichen und verwende stattdessen die Standard-Druckfunktion des Browsers.
Moussaka mit Kohlrabi
Moussaka mit Kohlrabi
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 25 Minuten + Backzeit: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Moussaka (griech.: moussakás) ist eines der bekanntesten und köstlichsten Gerichte der griechischen Küche. Für diesen Auflauf gibt es eine ganze Reihe unterschiedlicher Zubereitungsvarianten, je nach verfügbaren Zutaten oder Vorlieben. Traditionell wird das Gericht im tapsi zubereitet, einem runden Backblech mit hohem Rand. Hier eine klassische Zubereitungsart mit Kohlrabi und Hackfleisch.

Zutaten

Auflauf

Ricotta-Parmesansauce

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Anschließend in kochender Brühe 3 Minuten blanchieren und abgießen.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in etwas Öl andünsten.
  • Das Hackfleisch zugeben und scharf anbraten.
  • Tomaten zugeben und etwas einkochen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.
  • Das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen.
  • Den Eischnee unter den Ricotta heben, dann die Milch mit 4 EL Parmesan unterheben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Eine Auflaufform einfetten und ein Drittel Kohlrabi einschichten, Fleischmasse darüber geben und anschließend die Ricotta-Parmesan-Sauce verteilen.
  • Vorgang wiederholen bis alles aufgebraucht ist und den restlichen Parmesan am Schluss darüber streuen.
  • Die Auflaufform abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 45 Minuten garen.

Beilagen

Varianten