Mostschaum

Mostschaum
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mostschaum passt zu vielen Gerichten. Er macht bei verschiedenen Hauptspeisen und bei vielen Desserts eine sehr gute Figur.

Zutaten

• 250 ml Apfelmost
• 6 Eier
• 60 g Zucker
• 1 unbehandelte Zitrone

Kochgeschirr

• 1 feine Reibe
• 1 Wasserbad
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Zitrone abwaschen und die Zitronenschale abreiben. Nur den gelben Teil der Schale abreiben, das Weiße darunter ist bitter.
• Die Eier trennen, es werden nur die Dotter verwendet.
• Die Dotter, die Zitronenschale, den Zucker und den Apfelmost in eine Schüssel geben.
• Im heißen Wasserbad alles mit einem Schneebesen aufschlagen.
• Wenn die Masse dick wird und heiß ist, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen.
• Weiter schlagen, bis alles schön schaumig geworden ist.

Beilagen

• Als Beilage zu vielen Nachspeisen
• Als Sauce zu Fleischgerichten.

Varianten

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