Mittelmeersauce

Mittelmeersauce
Zutatenmenge für:	2 Portionen
Zeitbedarf:	Mayonnaise: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Kühlung: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Mittelmeersauce passt ideal zu kaltem oder gebratenem Fisch oder zu rohem Gemüse.

Zutaten

• ¹∕₂ Tasse Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• ¹∕₂ Tasse fein gehackte Tomaten
• 3 EL gehackte schwarze Oliven
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 TL Pastis
• 1 EL geriebene Zwiebel
• 1 gehäufter EL rotes Johannisbeergelee
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Schaumlöffel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Mayonnaise zubereiten.
• Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
• Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute in dem kochendem Wasser blanchieren lassen (die Schale sollte aufgeplatzt sein).
• Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
• Die Tomaten halbieren, Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen und das Tomatenfleisch hacken.
• Die Oliven entsteinen und klein schneiden.
• Verrühren Sie alles bis auf das Johannisbeergelee und lassen Sie das Ganze zwei Stunden gut durchziehen.
• Fügen Sie jetzt erst das Johannisbeergelee hinzu.
• Nehmen Sie sehr wenig Salz und etwas Pfeffer.
• Vor dem Servieren nochmals kühl stellen.

Sauce zu

• Fisch oder Gemüse
• Fleischfondue oder Fleischfondue mit Rind, Champignons und Hähnchen

Varianten

• Weitere leckere Mayonnaisen.