| Mirabellenmarmelade | |
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| Zutatenmenge für: | ca. 5 Gläser |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Mirabellenmarmelade ist ein feiner, fruchtiger Brotaufstrich.
Zutaten
- 1,3 kg Mirabellen
- 500 g Gelierzucker
- Saft einer halben Zitrone
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Zitruspresse
- 1 Gemüsestampfer
- 1 Mixer
- 1 Untertasse
- 1 Küchensieb
Zubereitung
- Die Früchte mit heißem Wasser abwaschen und auf ein Küchensieb zum Abtropfen geben.
- Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Eine halbe Zitrone mit einer Zitronenpresse auspressen und jetzt die Mirabellen entkernen.
- Die Früchte mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und die Masse leicht mit dem Kartoffelstampfer bearbeiten, danach die Masse fein mixen.
- Die Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Masse durch ein Sieb streichen, auf das Feuer stellen und zügig aufkochen lassen.
- Sobald die Konfitüre andickt, testen, ob sie den Geliertest besteht.
- Sobald dies der Fall ist, wird der Topf vom Feuer genommen.
- Die Marmelade noch heiß in die Gläser abfüllen.
- Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf den Kopf stellen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser auf dem "Regal der Köstlichkeiten" verstauen.
Haltbarkeit
- Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1–2 Jahre haltbar.
- Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
Varianten
- Ein Schuss Alkohol, z. B. Marillenlikör
, verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung. - …
