Milz-Gröstl

Milz-Gröstl
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Milz-Gröstl ist ein traditionelles Tiroler Pfannengericht.

Zutaten

• 500 g Milz (Kalb oder Lamm)
• 1 kg Frühkartoffeln
• 1 Ei
• 1 Semmel
• 1 große Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• Öl (zum Anbraten)

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 große, tiefe Pfanne

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, abschrecken und in Scheiben schneiden.
• Die Milz waschen, trockentupfen, mit einem scharfen Messer halbieren und ausschaben.
• Die geschabte Milz in einer Schüssel mit der entrindeten Semmel, dem Ei, den zerdrückten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer gut verkneten.
• Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in einer tiefen Pfanne in nicht zu wenig Öl anbraten, bis sie Farbe annimmt.
• Die Milzmischung hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Flamme stocken lassen.
• Die Kartoffeln hinzufügen und bei hoher Flamme unter ständigem Rühren kräftig durchrösten.
• Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
• Dazu passt gut warmer Krautsalat.

Beilagen

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Varianten

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