Memminger Wurstsalat

Memminger Wurstsalat
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Memminger Wurstsalat ist ein Schweizer Wurstsalat nach Art der Mutter des Verfassers. Dieser Wurstsalat kommt aus Memmingen und wird jetzt genauso beschrieben, wie die Mutter ihn immer machte.

Zutaten

• 1 Geflügelfleischwurst oder Lyoner
• 1 Emmentaler oder auch Käseaufschnitt
• 2–4 Tomaten
• Gewürzgurken können dazu geschnitten werden, wenn man das so will.
• ca. 2 Zwiebeln
• ca. 2 EL Apfelessig
• ca. 2–3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 1 EL frischen, geschnittenen Majoran
• 1 EL frisch geschnittenes Basilikum
• etwas Wasser
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 große Salatschüssel
• Küchenpapier

Zubereitung

Salatmarinade

• Für die Salatsauce den Majoran waschen, gut trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
• Das Basilikum waschen, gut trocken schütteln, die Blätter abzupfen und ebenfalls fein schneiden.
• Dann das Öl in die Schüssel geben.
• Den Essig zugeben und mit einem Schneebesen zu einer Emulsion verqurilen.
• Das Basilikum sowie den Majoran zugeben und unterrühren.
• Zum Schluss die Salatsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Memminger Wurstsalat

• Die Wurst in dünne Scheiben schneiden.
• Den Käse entrinden und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
• Die Wurst und den Käse in eine Schüssel geben und vermengen.
• Die Tomaten waschen, gut trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen.
• Dann je nach Vorliebe in dünne Streifen oder in Achtel schneiden und zu der Wurst-Käse-Mischung geben.
• Die Gewürzgurken abtopfen lassen, der Länge nach in dünne Scheiben und dann quer in dünne Streifen schneiden und und ebenfalls zugeben.
• Von der Zwiebeln die Schale abpellen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und die Schüssel geben.
• Alle Salatzutaten in der Schüssel gut vermengen.

Fertigstellung

• Die Salatzutaten mit der Marinade übergießen und gut untermengen.
• Danach falls nötig und noch zu würzig, noch etwas Wasser zugeben und nochmals mit Salz oder Pfeffer abschmecken.
• Den Memminger Wurstsalat für mindestens zwei, besser bis zu sechs Stunden gut ziehen lassen.
• Den fertigen Memminger Wurstsalat auf Tellern portionsweise anrichten, mit etwas Marinade übergießen und mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Brot wie Bauernbrot, Roggenbrot, Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot.
• Ebenso Semmeln, Laugenbrezeln oder amderes Kleingebäck

Varianten

• Zusätzlich oder anstatt der Tomaten weiteres oder anderes frisches Gemüse wie roten, grünen bzw. gelben Paprika, Salatgurke, Kohlrabi unter den Wurstsalat mengen.
• Anstatt Emmentaler eignet sich auch anderer Schnittkäse wie Bergkäse, Edamer, Moosbacher oder Gouda usw.