Mediterraner Kidneybohnensalat

Mediterraner Kidneybohnensalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung:25 Minuten, Fertigstellung 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mediterraner Kidneybohnensalat passt zu den verschiedensten Gerichten als Beilage. Er ist nicht besonders aufwendig und lässt sich auch gut vorbereiten. Dazu gibt es viele schöne Vitamine.

Zutaten

• 1 Stange Porree
• 1 Zehe Knoblauch
• Öl zum Braten
• 1 Dose Kidneybohnen
• 50 g Walnüsse
• 100 g grüne Oliven (ohne Stein)
• 3 EL Walnussöl
• 3 EL Sherryessig
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Zucker

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Küchensieb
• 1 Kochlöffel
• 2 Schüsseln
• 1 Schneebesen

Zubereitung

Das Gemüse

• Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Öl in einem Topf erhitzen.
• Den Porree mit dem Knoblauch in dem Topf 5 Minuten dünsten.
• Das Gemüse in eine Schüssel geben.
• Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen.
• Die Walnüsse etwas hacken.
• Bohnen, Walnüsse und Oliven zu dem Gemüse geben und alles vermischen.

Die Vinaigrette

• Essig und Öl in eine Schüssel geben.
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Die Vinaigrette über den Salat geben. Der Salat sollte noch etwas warm sein.
• Alles noch einmal vermischen.
• Den Salat eine halbe Stunde ziehen lassen.

Beilagen

• frisches Baguette, Ciabatta oder Weißbrot.

Varianten

• …