Matrioschka-Eier

Matrioschka-Eier
Zutatenmenge für:	6 Personen/
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Matrioschka-Eier sind im Stil der russischen Schachtelpuppen verzierte Eier, die sich gut für ein kaltes Buffet oder eine russische Sakusji-Tafel eignen.

Zutaten

• 6 Eier
• 50 g Kochschinken
• 4–5 Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 rote Paprika
• 12 Pfefferkörner
• Butter zum Anbraten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schale
• 1 Gabel

Zubereitung

• Die Eier hart kochen, kalt abschrecken und schälen.
• Das breite Ende abschneiden und das Eigelb vorsichtig herausnehmen.
• Die Eigelbe in einem Schälchen mit einer Gabel fein zerdrücken.
• Zwiebel und Champignons putzen und klein hacken. Ein paar größere Champignonstücke für die Haare zur Seite legen.
• Paprika putzen und zuerst 6 größere Stücke abschneiden, sodass man daraus später Kopftücher für die Matroschkas basteln kann. 6 kleinere Stücke für die Lippen aufheben. Den Rest der Paprika fein hacken.
• Kochschinken fein hacken.
• Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Champignons, Paprika und Kochschinken darin kurz andünsten.
• Das Angedünstete mit den Eigelben vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die ausgenommenen Eier mit der Masse sehr vorsichtig füllen. Die Eier dürfen nicht zerreißen!
• Die gefüllten Eier auf das breite Ende aufstellen und als Matroschkas dekorieren:
  • Die Pfefferkörner als Augen reinsetzen,
  • große Paprikastücke für die Kopftücher und kleine für die Lippen nutzen,
  • aus Champignonstückchen die Haare basteln.

Beilage zu

• einer russischen Sakuski-Tafel
• einem kalten Buffet

Varianten

• Als raffinierte Variante kann man auch Kaviar für die Augen verwenden. Der Vorteil - Kaviarkörner bleiben am Ei besser kleben.
• Damit die Dekoration besser sitzt, kann man sie mit ein bisschen Gelatine oder Eiweiß ankleben.
• Als Kopftücher eignen sich auch zu Recht geschnittene Blätter von Weiß- oder Rotkohl.