Masala Rajma

Masala Rajma
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Masala Rajma ist ein fester Bestandteil der Küche in der Region Punjab. Die hier vorgestellte Basis-Variante ist ein wunderbar leichter Einstieg in die Herstellung indischer Currys.

Zutaten

• 200 g Kidneybohnen
• Wasser
• Öl
• 2 Lorbeerblätter
• 5 cm Zimtstange
• 8 Kardamomkapseln
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 cm Ingwerwurzel, gerieben
• 1 TL Kurkuma
• ¹∕₂ TL Chilipulver
• 1 TL Salz
• 2 Tomaten, gehackt
• 100 ml Wasser

Kochgeschirr

• Schüssel
• Kochtopf mit Deckel
• Karai oder ein weiter Topf oder ein Wok

Zubereitung

• Vorbereitung: Die Bohnen über Nacht in dem Wasser einweichen.
• Die Bohnen im Einweichwasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
• Das Öl im Karai erhitzen, die Lorbeerblätter, den Zimt und den Kardamom zugeben und bei mittlerer Hitze einige Sekunden braten lassen.
• Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem Ingwer hinzufügen und schmoren, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
• Kurkuma, Chilipulver, Salz und Tomaten dazugeben und etwa 1 Min. schmoren.
• Die abgegossenen Bohnen hinzufügen und mit den Gewürzen 2–3 Min. erhitzen.
• Das Wasser dazugeben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
• Zudecken, Hitze reduzieren und rund 10–15 Minuten garen.

Beilagen

• Chapati

Varianten

• …