Marzipan-Nougat-Taler
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| Marzipan-Nougat-Taler | |
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| Zutatenmenge für: | etwa 40 Stück |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 35 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: bis 12 Minuten + Abkühlzeit: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Advents- und Weihnachtszeit naht und es bieten sich Marzipan-Nougat-Taler als Gebäck für den Naschteller an.
Zutaten
Teig
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Vanillezucker oder ein Fertigprodukt
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Marzipanmasse und Kuvertüre
- 125 g Marzipan oder ein Fertigprodukt
- 125 g Nuss-Nougat
- 2 EL Orangensaft
- 1 EL Puderzucker
- 200 g Vollmilch-Kuvertüre
Kochgeschirr
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenwaage
- Schüsseln
- 1 Ausstechform Ø 4 cm
- 1 Nudelholz
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel
- 1 Messbecher
- Küchenpapier
- Frischhaltefolie
- 2 Kuchengitter
- 1 Tafelmesser
- 1 Spritzbeutel mit großer Lochtülle
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Fertigstellung
- Während der Rastzeit des Teigs aus dem Marzipan, dem Nuss-Nougat, dem Saft mit dem Puderzucker eine streichfähige Masse herstellen und in einen Spritzbeutel füllen.
- Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze
200 °C) vorheizen. - Den Teig auf bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, in 4 cm runde Kreise ausstechen (den Teig vollends aufbrauchen) und die Kreise auf ein Backblech verteilen.
- Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 10 bis 12 Minuten backen lassen.
- Die fertigen Taler auf die Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
- Nun auf jeden Taler einen Tupfer Marzipanmasse spritzen und mit einem Messerrücken rund streichen.
- Die Kuvertüre in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und die Taler damit überziehen.
Lagerung
- Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.
Beilagen
- Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
Varianten
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