Marzipan-Nougat-Taler

Marzipan-Nougat-Taler
Zutatenmenge für:	etwa 40 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 35 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: bis 12 Minuten + Abkühlzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Advents- und Weihnachtszeit naht und es bieten sich Marzipan-Nougat-Taler als Gebäck für den Naschteller an.

Zutaten

Teig

• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Vanillezucker oder ein Fertigprodukt
• 100 g Butter
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz

Marzipanmasse und Kuvertüre

• 125 g Marzipan oder ein Fertigprodukt
• 125 g Nuss-Nougat
• 2 EL Orangensaft
• 1 EL Puderzucker
• 200 g Vollmilch-Kuvertüre

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• Schüsseln
• 1 Ausstechform Ø 4 cm
• 1 Nudelholz
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Messbecher
• Küchenpapier
• Frischhaltefolie
• 2 Kuchengitter
• 1 Tafelmesser
• 1 Spritzbeutel mit großer Lochtülle

Zubereitung

Teig

• Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Fertigstellung

• Während der Rastzeit des Teigs aus dem Marzipan, dem Nuss-Nougat, dem Saft mit dem Puderzucker eine streichfähige Masse herstellen und in einen Spritzbeutel füllen.
• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen.
• Den Teig auf bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, in 4 cm runde Kreise ausstechen (den Teig vollends aufbrauchen) und die Kreise auf ein Backblech verteilen.
• Das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 10 bis 12 Minuten backen lassen.
• Die fertigen Taler auf die Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
• Nun auf jeden Taler einen Tupfer Marzipanmasse spritzen und mit einem Messerrücken rund streichen.
• Die Kuvertüre in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und die Taler damit überziehen.

Lagerung

• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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