Maronenpüree

Maronenpüree
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Maronenpüree ist eine ideale Beilage zu Wild, es muss nicht immer Rotkraut sein.

Zutaten

• 500 g vorgegarte Maronen (vakuumiert)
• 25 g Butter
• 50 g Crème fraîche
• 400 ml Vollmilch
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 2 Schüsseln
• 1 Kartoffelpresse
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die Milch zum Kochen bringen, die Maronen zufügen, salzen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
• Sobald die Maronen gar sind (Messerprobe), sie durch ein Sieb abseihen und die Milch bereit stellen.
• Die Maronen durch eine Presse in eine Schüssel drücken.
• Zwischendurch etwas Milch zugeben.
• Schließlich die Sahne und die Butter unterrühren.
• Das Püree pfeffern, abschmecken und eventuell nachwürzen.

Anmerkung

• Sollte das Püree zu fest sein, zusätzlich etwas Vollmilch unterrühren.

Beilage zu

• Wildgerichte

Varianten

• [[Anstelle Sahne, Milch und Crème fraîche 750 ml Fleischbrühe nehmen.