Marillenknödel

Marillenknödel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Topfenteig: 30 Minuten + Garzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Marillenknödel sind eine Mehlspeise der böhmischen und österreichischen Küche. Vor allem in den Marillen-Anbaugebieten, wie der Wachau (Niederösterreich) und im Vinschgau (Südtirol) sind sie heute praktisch auf jeder Speisekarte anzutreffen.

Zutaten

• 1 Portion Topfenteig
• kleine Marillen
• 100 g frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 80 g Butter
• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Teigschaber
• 1 Schaumlöffel
• Küchenpapier

Zubereitung

• Das Wasser in einem Topf zum Sieden bringen.
• Die gewaschen, getrockneten Aprikosen entkernen, sie sollten aber nicht halbiert werden.
• Die Aprikosen mit dem Teig gut umschließen und daraus feste Knödel formen.
• Die Knödel in leicht siedendes Wasser einlegen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
• Die Butter in einer Pfanne zerlassen und darin Semmelbrösel goldbraun braten.
• Die fertigen Knödel, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, in der Bröselmasse schwenken und mit Puderzucker bestreut servieren.

Beilagen

• Ein Fruchtspiegel aus Marillenmark oder Erdbeermark könnte man auch machen.
• In Österreich werden die Knödel tradioniell in Butterbrösel oder Nussbrösel gewälzt und mit zusätzlich mit Brösel sowie Staub- oder Feinkristallzucker bestreut serviert.

Varianten

• Zwetschgenknödel