Mandelmilch
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Mandelmilch | |
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| Zutatenmenge für: | 0,5 l Flüssigkeit |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Kühlung: über Nacht |
| Hinweise: | 
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Seit dem Mittelalter ist die Mandelmilch eine beliebte Zutat. Ebenso ist sie die wichtigste Zutat einer leider in Vergessenheit geratenen Nachspeise, des Blancmangers.
Zutaten
- 0,25 l Wasser
- 100 g Puderzucker
- 180 g gemahlene Mandeln
- 1 Tropfen Bittermandelöl oder Bittermandelaroma
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel mit Deckel
- 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
- 1 Schneebesen
- 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
Zubereitung
- Puderzucker mit dem Wasser zum Kochen bringen und den Topf vom Feuer ziehen.
- Die Mandeln mit einem Schneebesen einrühren und schließlich diese Flüssigkeit durchmixen.
- Die Flüssigkeit durch ein mit einem Passiertuch auslegtem Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
- Diese Flüssigkeit abgedeckt über Nacht kaltstellen.
- Schließlich die Milch mit Bittermandelöl oder -aroma geschmacklich abrunden.
Zutat zu
Varianten
- Zusätzlich 1 TL Kirschwasser
zu der kochenden Flüssigkeit geben.
