Mandelmilch

Mandelmilch
Zutatenmenge für:	0,5 l Flüssigkeit
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kühlung: über Nacht
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Seit dem Mittelalter ist die Mandelmilch eine beliebte Zutat. Ebenso ist sie die wichtigste Zutat einer leider in Vergessenheit geratenen Nachspeise, des Blancmangers.

Zutaten

• 0,25 l Wasser
• 100 g Puderzucker
• 180 g gemahlene Mandeln
• 1 Tropfen Bittermandelöl oder Bittermandelaroma

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel mit Deckel
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Schneebesen
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab

Zubereitung

• Puderzucker mit dem Wasser zum Kochen bringen und den Topf vom Feuer ziehen.
• Die Mandeln mit einem Schneebesen einrühren und schließlich diese Flüssigkeit durchmixen.
• Die Flüssigkeit durch ein mit einem Passiertuch auslegtem Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
• Diese Flüssigkeit abgedeckt über Nacht kaltstellen.
• Schließlich die Milch mit Bittermandelöl oder -aroma geschmacklich abrunden.

Zutat zu

• Blancmanger

Varianten

• Zusätzlich 1 TL Kirschwasser zu der kochenden Flüssigkeit geben.